ZAMAZİNGO

Güney Amerikada içi doldurularak yapılan bir börek türüdür. İçine çeşitli malzemeler konularak yapılır deniz ürünlerinden tutun da sebze, beyaz et veya kırmızı ete kadar her şeyi koyabilirsiniz. Acılı ve acısız yapabilirsiniz. Çok çeşitli tarifleri var ben bol tereyağlı ve sirke yerine malt bira kullanarak yaptım.

Malzemeler :
• 500 gr un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 200 gr tereyağı
• 3 adet yumurta sarısı
• ½ su bardağı mal bira

İç Malzemeler :
• 50 gr tereyağı
• ½ kg dana kıyma
• 1 adet küp doğranmış patates
• 1 adet küçük doğranmış soğan
• 2 adet doğranmış yeşil biber (dilerseniz acı biber kullanabilirsiniz)
• 2 adet küp doğranmış domates
• 1 avuç dolusu kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri İçin :
• 1 yumurta sarısı
• ½ çay bardağı süt

Yapılışı :
• Öncelikle iç malzemeleri hazırlayın ki soğusun.
• Tereyağını bir tavaya alın kıymayı kavurmaya başlayın kıyma renk değiştirince patatesleri ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
• Soğanları ve biberleri ekleyin biraz kavurun
• Domatesleri ekleyin biraz daha pişirdikten sonra maydanozu ve baharatları da ekleyip altını kapatın.

• Hamuru hazırlamaya başlayın.
• Unu ve tuzu karıştırın
• Tereyağı ve unu birbirine iyice yedirin
• Yumurtaları ekleyin ve alttan üste unu biraz karıştırdıktan sonra birayı ekleyerek yoğurun, yumuşak kıvamda oyun hamurundan birazcık daha sert kıvamda ve elastik bir hamur olması gerekiyor. 10 dk kadar yoğurun.
• 1 saat dinlenmeye bırakın.

• Hamuru bir oklava yardımıyla mantı hamurundan biraz daha kalın açın (çünkü hamur çekiyor ince açarsanız keseceğiniz hamurlar çok küçük olur) bir çember, tabak vb ile yuvarlak hamurlar kesin (bu arada empanada 10 cm çapında büyüklükte oluyor ben biraz küçük kestim) kestiğiniz hamurları oklava ile tekrar açın ve içine iç malzemeyi yarım ay şeklinde katlayın kenarlarını süsleyin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Her biri için aynı işlemi tekrarlayın.
• Böreklerinizin üzerine süt ve yumurta sarısı karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 C0 ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Afiyet Olsun.

kaynak: tadımlık