ZAMAZİNGO

Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi
Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.
Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:
1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su
Paçaları Terbiye yapmak için
Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Paça Sosu için
Sirke
Sarımsak
Tuz
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı
Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar

Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz
Kelle Paça Çorbası Yapılışı
Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun…

kAYNAK: 1ORGANİC.COM

Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi
Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.
Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:
1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su
Terbiye yapmak için
Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Sosu için
Sirke
Sarımsak
Tuz
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı

Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz
Kelle Paça Çorbası Yapılışı
Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun….
Sağlıcakla Kalınız…

Güney Amerikada içi doldurularak yapılan bir börek türüdür. İçine çeşitli malzemeler konularak yapılır deniz ürünlerinden tutun da sebze, beyaz et veya kırmızı ete kadar her şeyi koyabilirsiniz. Acılı ve acısız yapabilirsiniz. Çok çeşitli tarifleri var ben bol tereyağlı ve sirke yerine malt bira kullanarak yaptım.

Malzemeler :
• 500 gr un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 200 gr tereyağı
• 3 adet yumurta sarısı
• ½ su bardağı mal bira

İç Malzemeler :
• 50 gr tereyağı
• ½ kg dana kıyma
• 1 adet küp doğranmış patates
• 1 adet küçük doğranmış soğan
• 2 adet doğranmış yeşil biber (dilerseniz acı biber kullanabilirsiniz)
• 2 adet küp doğranmış domates
• 1 avuç dolusu kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri İçin :
• 1 yumurta sarısı
• ½ çay bardağı süt

Yapılışı :
• Öncelikle iç malzemeleri hazırlayın ki soğusun.
• Tereyağını bir tavaya alın kıymayı kavurmaya başlayın kıyma renk değiştirince patatesleri ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
• Soğanları ve biberleri ekleyin biraz kavurun
• Domatesleri ekleyin biraz daha pişirdikten sonra maydanozu ve baharatları da ekleyip altını kapatın.

• Hamuru hazırlamaya başlayın.
• Unu ve tuzu karıştırın
• Tereyağı ve unu birbirine iyice yedirin
• Yumurtaları ekleyin ve alttan üste unu biraz karıştırdıktan sonra birayı ekleyerek yoğurun, yumuşak kıvamda oyun hamurundan birazcık daha sert kıvamda ve elastik bir hamur olması gerekiyor. 10 dk kadar yoğurun.
• 1 saat dinlenmeye bırakın.

• Hamuru bir oklava yardımıyla mantı hamurundan biraz daha kalın açın (çünkü hamur çekiyor ince açarsanız keseceğiniz hamurlar çok küçük olur) bir çember, tabak vb ile yuvarlak hamurlar kesin (bu arada empanada 10 cm çapında büyüklükte oluyor ben biraz küçük kestim) kestiğiniz hamurları oklava ile tekrar açın ve içine iç malzemeyi yarım ay şeklinde katlayın kenarlarını süsleyin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Her biri için aynı işlemi tekrarlayın.
• Böreklerinizin üzerine süt ve yumurta sarısı karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 C0 ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Afiyet Olsun.

kaynak: tadımlık

Brokolileri robotta çekin, biraz diri kalsın. Peynir katın. Önerimiz lor peynir olması. Bütün yeşillikleri doğrayın. Pul biber, karabiber, tuz ve kimyonu katın. Kimyon çok yakışıyor. Yumurta katarak karıştırın. Fırın tepsisine yayarak fırına verin. Afiyet olsun:)
Tarif: Nilgün Aydın

kaynak: aroma sağlıklı yaşam facebook sayfası

Marine edilen et çok yumuşak ve lezzetli olur. Lokum gibi yumuşacık ve lezzetli et tüketmek istiyorsak, eti marine etmeliyiz. Marine edilen etin kendine has bir aroması oluşur. Bu da ete farklı ve hoş bir lezzet katar. Et nasıl yumuşatılır sorusunun cevabını bu yazımızda tam olarak bulacaksınız.

Et Nasıl Marine Edilir

Eti marine ederken kullanmamız gereken malzemeler:

Süt: Asitli olduğu için eti çürütür.

Zeytinyağı: Etin hava almasını önler. Oksijenle temasını keser. Etleri zeytin yağına gömülü olarak bekletirsek et hem dinlenir         hem de yumuşar.

• Eti marine etmek için yoğurtta kullanılabilir.
• Eti marine ederken kesinlikle soda, kola, limon kullanmamalıyız, çünkü bunların içinde asit değil gaz vardır.
• Eti marine ederken süt, soğan, soğan suyu, yoğurt kullanabiliriz. Bunlar asitli olduğundan etin içindeki sinirleri çürütür ve ete lezzet katar.
• Eti marine ederken dana etinde baharat olarak karabiber, biberiye kullanmamız ete lezzet katar. Kuzu etinde ise kekik, karabiber, pul biber, kimyon kullanabiliriz.
• Eti marine etmeden önce etin dinlenmiş olması gerekmektedir. Evde eti uzun süre dinlendirme şansımız olmayacağı için kasaptan dinlenmiş et almalıyız.

Kuşbaşı doğanmış dana eti nasıl marine edilir?

250 gr sert dana etinin içine, 1 adet rendelediğimiz soğanın sadece suyu, yarım su bardağı süt, 1 dal biberiye ilave edilir ve ete masaj yaparak karıştırılır.
Sonra üzeri streç ile kapatılır. Buzdolabının en alt kısmında sıfır derecede, en az 8 saat ve en fazla 2 gün bekletilir. Böylece dana etimiz sertse yumuşar ve çok çabuk pişer.

Izgarada pişecek kuzu şişlik eti marine etmek için;

Kuzu eti önce tuzlanır, etin üzerine çıkacak kadar sıvı yağı ilave edilir ve buzdolabında 2 gün dinlendirilir.

2 gün sonra temiz bir kaba alınır ve içine dövülmüş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 adet küçük soğanın rendesi, 1-2 damla limon suyu ve çok az dilimlenmiş limon (aroma vermesi için) ve 2 çorba kaşığı yoğurt ilave edilip karıştırılır ve buzdolabında 30 dakika veya 1 saat dinlendirilir.

Izgarada pişecek dana etini marine etmek için;

Dana etinin içine karabiber, tuz, zeytin yağı ilave etmemiz yeterlidir.

Izgarada pişecek kuzu etini marine etmek için;

Kuzu etinin içine tuz, zeytin yağı, karabiber, kekik, yoğurt, salça, 1-2 damla limon ilave edilmeli (yukarıda limon kullanmıyoruz dedik, fakat kuzu etine aroma katması için çok az kullanıyoruz)

Bu şekilde etleri marine ederek pişirmek, yumuşacık ve lezzetli et tüketmenizi sağlayacaktır. Et nasıl yumuşatılır sorusunu bu yazımızla birlikte artık çok daha iyi biliyoruz. Afiyet olsun.

kaynak: yemek tarifleri sitesi

Malzemeler:

• 500g irmik
• 1 paket margarin (250g)

Şerbeti için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker (Ben 2,5 bardak kullandım, bize biraz tatlı geldi gerçi eşim çok beğendi ama ben çok tatlı sevmediğimden 2 bardak şekerin daha iyi olacağını düşünüyorum. )

Üzeri için:

• Fıstık

İçi için:

• Sade dondurma

Süt, su ve şekeri küçük bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok şeker erise yeterli gelecektir. Sonra ocağı kapatarak irmiği kavurmaya başlayabilirsiniz.

İrmiği rahatça kavurabileceğiniz bir tencereye margarini alın ve eriyene kadar bekleyin. Margarin eridikten sonra irmiği ilave edin, tahta bir kaşık ile irmiğin rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Helva yapmak aslında çok basit ama kavurma aşaması gerçekten kuvvetli bir kol istiyor. İki kişi iseniz süper arada bırakıp kaçabilirsiniz:) İrmiğin rengi dönüp nefis kokularını saldığında isterseniz küçük bir kaba bir kaşık irmikten alarak üzerine bir kaşık şerbet döküp rengini kontrol edebilirsiniz. Ben açık renk sevmediğimden iyice kavurdum sonra rengi yeterli geldiğinde ilk olarak elinize tencerenin kapağını alarak çok dikkatlice şerbeti dökün. Hemen tencerenin kapağını kapatın, şerbet sıçrayabilir. Daha sonra 6-7 dk kadar karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Ocağı kapatın ve tencerenin de kapağını kapatarak helvanın demlenmesini bekleyin. Helva soğuduktan sonra hatta ılıkken daha çok seviyorum. Karıştırıp küçük bir kaseye streç film sererek, tabanına ve kenarlarına helvadan döşeyin. Ortasına dondurma koyarak, ters çevirin. Üzerini fıstık ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Ben uzun zaman önce metal kaselerden almıştım, streç film sermeme gerek kalmadan çok rahat bir şekilde içinden düştü. Ama porselen kullanacaksanız dondurma koymadan önce ilk seferinde helvanın rahatça düşüp düşmediğini kontrol etmenizi  öneririm.

Annemin tarifine göre helva yaptığımda irmik hemen şerbeti çeker ve oldukça koyu kıvamlı, tane tane irmikli olurdu. Bu tarif ile irmiğe şerbeti döktüğümüzde bir hayal kırıklığı yaşadık çünkü çorba gibi oldu:) ocağı kapatmadan karıştırınca yavaşta olsa koyulaştığını fark ettik. 6-7 dk sonra kıvama gelmişti. Kısık ateşte yanan ocağı kapatıp helvayı demlendirdik. Annecim kusura bakma ama bu helva da çook güzel oldu:)

alıntı