ZAMAZİNGO

Malzemeler:

• 2 su bardağı kurufasulye
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 sivribiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 domates
• kaynar su
• tuz
• 5-10 dilim pastırma

Hazırlanması:

1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
3. Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
4. Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200’e düşürüp pişirmeye 15 dakika daha devam edin.

Baldo pirinç 2 bardak

Tereyağ 35 gr

Margarin 35 gr

2adet et tablet

tuz

karabiber

100 gr  iç badem

Yapılışı

Pirinci yarım saat kadar sıcek ve tuzlu suyun içinde bekletin

Suyu süz ve tuzun gitmesi için pirinçleri yıka

Tencerede yağı eritin ve pirinçleri ekleyin ve tane tane olana kadar kavurun

2.5 bardak sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin bir kaç kerekarıştırıp, tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın

5-10 dakka pişirin ve sonra altını lapatın

Pilavın demlenmes için tencerenin üstüne örtü koyun ve kapağı sıkıca kapatın

15-20 dakkada sonra kapağı açın ve pilavı iyice karıştırın

Başka bir yerde kavurduğunuzu bademleri pilavın üstüne serpin