Paça Çorbası ve Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

paca-corbasi-376x280[1]
Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi
Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.
Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:
1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su
Paçaları Terbiye yapmak için
Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Paça Sosu için
Sirke
Sarımsak
Tuz
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı
Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar

Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz
Kelle Paça Çorbası Yapılışı
Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun…

kAYNAK: 1ORGANİC.COM

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s