kemik suyu biz turklerin kulturunde her zaman yeri olan, ‘ölüyü bile diriltir’ seklinde bir atasozune dahi konu olmus bir icecek… bazi gidalari zamanla unuttugumuz bir gercek, kemik suyu da eskiden belki de her evde kaynayan, corbaya, pilava hep eklenen ama bulyonlar cikinca, evde yemek yapma azalinca unutulan lezzetlerden biri olmus durumda… ancak dunyada kemik suyu hakettigi onemini geri kazanmaya coktan basladi. paleo beslenmenin dogdugu amerika’da ayni starbucks’in kahve sattigi gibi kemik suyu satan kafeler var, marketler hazir paketlenmis kemik suyu dolu, evlere kemik suyu servisi yapan firmalar, kemik suyunu beslenmenin bas kosesine oturtan beslenme uzmanlari, botox uygulamasi sonrasinda kemik suyu takviyesi tavsiye eden plastik cerrahlar, ellerinde kemik suyu ile fotografi cekilen hollywood yildizlari… kisaca kemik suyu modasini da diger herseyi oldugu gibi gec takip ediyoruz (dunyada 1990larda, bizde ise 2000li yillarda moda olan UGGlar gibi)… ancak bu moda gecmeyecek gibi gorunuyor cunku kemik suyu coook eskiden beri sagligin anahtari…
peki kemik suyunun yararlari kisaca neler?
oncelikle bir besin size yararliysa hucre bazinda sizi iyilestirdigi icindir, bu sebeple birsey bir yerinize iyi geliyorsa her yerinize de iyi geliyor demek… fakat bazi besinler vucudunuzda bazi yerlerinize daha spesifik olarak yariyor, kefirin bagirsak sagliginda one cikmasi gibi, ancak bagirsaginizin en buyuk ve beyinle beraber en onemli organiniz oldugunu, butun organ ve sistemlerinizin bagirsaginizla birebir baglantili oldugunu dusunurseniz her yeriniz kefirden faydalaniyor. kemik suyunu da ayni mantikla dusunun, asagida sayili yarari var, kesfedilmemis ya da bahsedilmeyen neler oldugunu dusunmek heyecan verici…
1. ilginizi cekmek icin hemen belki de diger yararlari yaninda en anlamsiz ama kadinlar icin cok onemli bir yarari kemik suyunun kolajen yapisinin selulitlere cok iyi gelmesi!
2. gecirgen bagirsak sendromunuzu iyilestirmek icin cok yararli. bagirsak duvarinizdaki delikleri kemik suyu icerigindeki kolajen ile onarabilir, boylece onlarca otoimmun rahatsizlik, depresyon, kanser, diyabet gibi sayisiz hastaligi hem tedavi edip hem de kendinizi bu hastaliklardan koruyabilirsiniz.
3. icerigindeki glycine, proline, and arginine isimli aminoasitler antienflamatuar ozelliktedir ki enflamasyon neredeyse butun hastaliklarin ana sebeplerinden kabul ediliyor. ozellikle arginin’in sepsis tedavisinde yararli oldugu kanitlandi.
4. cildi genclestirmeyi vadeden butun kremlerin icerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden. yani yuzunuze surdugunuz yuzlerce liralik kremin faydasininin daha fazlasini iceriden cildinize, tirnaklariniza, saclariniza gonderebilirsiniz, gecliginizi iceriden besleyebilirsiniz.
5. icerigindeki mineraller sayesinde bagisikliginizi guclendirebilirsiniz. hasta oldugunuzda akla ilk kemik ya da tavuk suyuna corba gelmesi bosuna degil, kemik suyu hastaliklari iyilestirme ve onlemede birebir. harvard universitesi’nde yapilan bir calisma kemik suyu icen otoimmun rahatsizliga sahip kisilerin semptomlarinda rahatlama yasadigi, bazilarinin hastaliklarinin tamamen geriledigini gosteriyor.
6. icerigindeki arginine bagisikligi ve yara iyilesmesini, buyume hormonu salgilanmasini, karaciger hucre yenilenmesini ve erkeklerde sperm olusumunu destekliyor.
7. icerigindeki glycine kas yikimini engelliyor, safra tuzu ve glutatyon uretimini destekliyor, detoksifikasyona kati saglayan bir antioksidan gorevi goruyor ve uykuyu iyilestiren bir nörotransmitter olarak calisiyor, hafizayi guclendiriyor.
8. icerigindeki proline cildi dolduruyor, selulitleri azaltiyor, bagirsak deliklerini kapatiyor.
9. icerigindeki glutamin bagirsagi koruyor, ince bagirsak hucrelerine metabolik yakit sagliyor, metabolizma ve kas yapimina yariyor.
10. icerigindeki gelatin bagirsaklardaki probiyotik sagligini destekliyor.
11. midedeki asit refluyu tedavi ediyor.
12. vucudun asit tamponlamasinda kullandigi kalsiyum ve magnezyumu bol miktarda iceriyor.
13. kemik suyu icerisindeki glucosamine eklem sagliginiz icin son derece faydalidir. ayrica icerigindeki chondroitin sulfate maddesinin osteoartrit’i engelledigi kanitlandi.
14. kaynattiginiz kemiklerden suya sizan fosfor, kalsiyum ve magnezyum sizin kemiklerinizi guclendirmek icin en gerekli mineraller arasnda yer aliyor…
15. kemik suyunu duzenli icen herkesin hemfikir oldugu iki sey enerji verdigi ve uzun sure tok tuttugu ki kilo vermek ya da enerji seviyesini yukseltmek isteyen herkesin kullanmasi icin mukemmel bir icecek…
defalarca soruldugu icin kemik suyunu nasil yaptigimi birkez de burada anlatmak istedim:
oncelikle kasaptan koyun ve danadan ilikli kemik ve eklem uclari satin aliyorum. eve gelip kemikleri yikayip yavas pisiriciye (isteyen buyuk bir celik tencere kullanabilir) koyuyorum. icine istedigim kadar sogan, sarimsak, havuc ve zencefil dilimliyor ve toz karabiber ve zerdecal ekliyorum, aci istersem kurutulmus biber koyuyorum. kemiklerdeki minerallerin suya gecmesini saglamak icin iki kasik sirke ekliyorum. en son icme suyu ekleyip tencerenin agzini kapatip makinenin altini yuksek ayarda aciyorum (tencere kullananlar icin yuksek isi) su isinip da kaynamaya baslayacakken (ancak kaynamasina izin vermiyorum) kisik ayara dusuruyorum (tencere kullananlar icin en kisik ates) ve bu sekilde 10-12 saat arasi pisiriyorum. onemli nokta kemik suyundaki kolajen yapinin bozulmamasi icin asla fokur fokur kaynama olmamali, sadece kenarlardan minik baloncuklar cikmasi yeterli… ayrica ne kadar uzun piserse o kadar yararli bir kemik suyunuz olur, asla erkenden pisti sanip altini kapatmayin. pistikten sonra suzup, sogutup cam kapta buzdolabina kaldiriyorum. ertesi gun dolaptan cikarip uzerinde olusmus yagi alip atiyorum (ya da omlet gibi cok yuksek ateste pismeyen seylerde kullanmak icin ayiriyorum) ve altta kalan jellesmis kemik suyu sifasini sunmaya hazir. buzdolabinda 4 gun, buzlukta 3 ay bekliyor (ben hic gormuyorum o kadar zaman gectigini tabi, bizde cok tuketiliyor)… ben hergun sabahlari isitip 200-250 ml bardakta iciyorum, yararli olmasi icin sık tuketilmesi lazim. isteyen corba ya da pilav da yapabilir ama ben kiyamam, direkt icmeye bayiliyorum.
kAYNAK: pinoeatshealthy.wordpress.com-kemiksuyunun
Pınar çetiner
ZAMAZİNGO 
28 Ağustos 2016, 18:48
SIK TUKETILEN KEMIK SUYU, KOLESTROLU YUKSELTMEZ MI?
29 Ağustos 2016, 20:03
Okurken ağzım sulandı 😊 sağolun Pınar Hanım.
01 Eylül 2016, 22:50
Merhaba tarifinize bayıldım ve mutlaka yapmak istiyorum hem kendim hem çocuklar için fakat merak ettiğim birsey var,acaba düdüklü tencerede yapsak sorun olur mu ve eğer yapılabilirse yine 10-12 saat mi pişmeli?
04 Ekim 2016, 19:10
Düdüklü tencerede 1veye 1.25 saat kaynaması yeterli.Biz bazen düşük ateşte bu sürede pişiriyoruz.
11 Kasım 2016, 11:43
Cok guzel, Kazakistanda bizim milli yemegimiz Besparmak, aynen oyle yapiliyor, sonrasi suya hamur pisiryoruz.
18 Eylül 2016, 00:10
iki sorum olacak: birincisi, yavas pisirici nedir? duduklu tencere icin sure ne kadar olmali? ve bir de ne tur sirke kullaniyorsunuz?
03 Ekim 2016, 05:30
Bizim o taraflarda keşkek denilen yemeğe çok benziyor.
03 Ekim 2016, 12:46
Ben yemeklerde kullandığım için içerisine sadece soğan sarımsak ve limon atıp kaynatiyorum. Pilavlarda falan diğer sebze ve baharatları koyunca farklı bir tad vermiyor mu acaba? Bir de ben düdüklü tencerede 3 saat kaynatiyorum olmaz mı?
25 Mayıs 2017, 08:02
Yani bende sizin gibi yapıyorum 12 saat ne? Su biter eklersek faydası gider
03 Ekim 2016, 18:03
Çok faydalandım.sitenizde yayınlanan bilgileri göndermenizi rics eder saygılar sunarım
03 Ekim 2016, 23:55
Ben de,kemik kaynayınca hiç şehriye gibi çorba malzemesi koymam.içine nişastası karışıyor ve bulanıyor.saf kemik suyu,şeffaf olur,doğru seçim bu suyu içmektir.Yarasın.
06 Ekim 2016, 01:17
Bende oğlumun çorbalarında çok kullanıyorum patates ve soğanla iyice piştikten sonra soğutuyorum buz kalıplarına koyup donduruyorum ve tablet şeklinde kullanıyorum yemeklere süper oluyor
08 Kasım 2016, 19:05
Guzel tavsiyeler
25 Mayıs 2017, 08:00
12 saat nasıl duracak su kalmaz ki tencerede eklersek bi anlamı olmaz. Saatte yanlışınız var bence
02 Temmuz 2017, 13:32
Çok kısık ateşte fokur fokur kaynamadan 12 saat pişirmede suyu tükenmiyor arkadaşlar. Her hafta yapıyorum.. küçük tüpün üstüne balkona Kocaman tencereydi koyuyorum . 12 saatte muhteşem bir su çöküyor ortaya.💐👍
02 Ekim 2017, 12:13
Merhaba.Tarifinizi uygulayacağım en kisa zamanda.Fakat 10-12 saatten bahsediyorsunuz.Bu süre zarfında buharlaşma tabi ki de olacak. Surekli su mu ilâve edeceğiz bunu telâfi etmek için. Yoksa sandigim gibi o kadar buharlaşma olmuyor mu?