Malzemeler:
-
2 yumurta sarısı (çiğ olarak sadece klasik tarif için) / 1 yumurtanın tamamı (sadece hızlı tarif için)
-
15 su bardağı sıvıyağ
-
2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
-
1 çay kaşığı tuz çok az karabiber.
Hazırlanışı: (30 saniyede hazırlanan hızlı tarif)
-
Bu tarifte tek değişiklik sadece 1 yumurtanın hem sarısı hem beyazı kullanıyor. Onun dışındaki bütün malzemeler aynen kullanılacak (resimdeki malzemelerin tamamı).
-
Ağzı geniş temiz bir cam kavanoza yumurta sıvıyağ tuz biber limon suyunu ekleyin.
-
El blenderı ile çırpın. Mayoneziniz kullanıma hazırdır. kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.
-
Artık bu tariften sonra da hazır mayonez alınmaz.
Hazırlanışı: (10 dakikada hazırlanan klasik tarif)
-
Cam bir kasede yumurta sarılarını limon suyunu ve tuzun birazını ilave ederek iyice çırpın.
-
Daha sonra yağını neredeyse damla damla ilave edin. Bu arada ara vermeden çok hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin.
-
(İkinci kişi burada devreye girecek. Arkadaşınız çocuğunuz vs… kaba yağı ilave ederken siz de hızlıca çırpmaya devam edin.)
-
Yağ ve yumurtanın yavaş yavaş katılaşmaya başladığını renginin hafifçe beyazlamaya başladığını göreceksiniz. Bu mayonezinizin tuttuğu anlamına gelir.
-
Bu aşamadan sonra yağını daha fazla miktarlarda eklemeye başlayın.
-
Kalan tuzu da ekleyerek yağı bitirene kadar aynı şekilde devam edin.
-
Mayoneziniz artık hazır temiz bir kapaklı kase veya kavanoza alıp buzdolabına kaldırın.
-
İçinde katkı malzemesi olmadığı için en fazla üç gün içinde tüketmeye çalışın.
Dikkat edelim!
-
Evde yapılan mayonezi ençok 2 ya da 3 gün içinde tüketin. Artarsa kullanmayın. O yüzden gerektiği zaman küçük miktarlarda hazırlayıp hemen tüketin.
-
Zeytinyağı ile hazırlamayın tadı çok ağır olur.
-
Bazı tariflerde içine hardal ilavesi de yapılıyor ama ben sade hazırlamayı seviyorum.
-
Kullanıldığı yere göre hazırladığınız mayoneze daha sonra istediğiniz ölçüde hardal ilavesi yapılabilir.
-
Arzuya göre çeşitli ince kıyılmış taze baharatlar (kekik fesleğen biberiye dereotu vs…) ekleyerek servis yapın.
-
Dışarıda bekletmeyin hızlı tüketin çabuk bozulur.
-
Bu arada eğer hazırlarken bozduysanız (tutturamadıysanız) kesilen yağ ve yumurta karışımını atmayın.
-
Yeniden deniyorsanız kıvamı tutunca bozduğunuz malzemeyi yağ yerine ilave edin (klasik tarif için).
-
Ya da kek veya börek harcınızda kullanın
- http://www.sanalda1numara.net/sanalda1numara-mutfagi/128340-ev-yapimi-mayonez.html
ZAMAZİNGO 
Yorum bırakın