Pirinci yıkayıp süzelim. Tencerede birbuçuk su bardağı su ile birlikte iyice yumuşayana dek arada karıştırarak haşlayalım.
Koyulaşırsa daha fazla su ilave edelim.
Süt, toz şeker, bir parça toz şeker ile dövülmüş çamsakızını ayrı bir tencereye koyup kaynatalım.
Pirinçleri haşladıktan sonra tahta kaşığın tersiyle veya büyük bir çatalla pirinç tanelerini biraz ezelim.
Sütlü karışımımız kaynayınca üzerine haşlanmış pirinci ekleyip karıştıralım.
Nişastayı ve yumurta sarısını birazcık su ile birlikte pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
Azar azar dökerek sütlü karışıma yedirelim.
Bir taşım miktarı daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve güveçlere paylaştıralım.
Dilerseniz yüksek ısıdaki fırında, içi yarısına kadar su dolu olan ısıya dayanıklı tepsiye sütlaçları koyup, üstleri kızarana dek fırınlayabilirsiniz.
Ya da fırınlamadan sütlaçlar soğuduktan sonra tarçın ya da dövülmüş fındık serpip servis yapabilirsiniz.
Annemin tarifine göre hamuru poğaça hazırlar gibi hazırlıyormuşuz: 1 bardak zeytin yağı, 1 bardak yoğurt, kabartma tozu, 1 yumurta ve kulak yumuşaklığına gelinceye kadar un hamuru fırına aktarıp 200 derecede kızarmaya başlayıncaya kadar, sürekli bakarak pişirirken üstüne sosis, azıcık sulu, sarımsaklı salçalı domates sosu, kaşar peyniri, tereyağı ve biberden oluşan üst kısmı hazırlıyormuşuz…sonra fırından çıkan hamurun üstüne bunları ekleyip, dağıtıp, tekrar azıcık 5-10 dk daha pişiriyormuşuz.. Annem çocukluğumdan beri yapar, bu tarifi çok severim heart ifade simgesi
Sosisleri önceden haşlamak gerekiyormuş
Pınar Kocabaş’ın annesinin tarifi
Malzemeler
10–15 adet mantar
Yarım paket krem peynir…
1 çay kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
Mantarların saplarını ayıklayın. Ayıklanmış mantarları yıkayıp suyunu süzün. Krem peynir ve naneyi iyice karıştırın. Mantarları krem peynirle doldurun. Fırında ya da ızgarada pişirin.
MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• 125 gr, zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 soğan
• 2 çorba kasığı kuş üzümü
• yenibahar
• karabiber
1. Pirinci ayıklayın ve ılık suda 20 dakika bekletip süzün.
2. Zeytinyağında pirinci ekleyin ve kavurun.
3 Başka bir tavada sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan kavurun. Pirince ilave edin,
4 Tuz, karabiber, yenibaharı katın Kuş üzümünü de ekleyin. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Mantarlar temizleyin bir fırın kabına yan yana dizin. Üzerlerine tuz serpin birer çay kaşığı kadar tereyağı mantarların içine yerleştirin. 185 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırından alın üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynirler kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dk daha fırında tutulduktan sonra sıcağıyla servis edin.
Afiyet olsun…
Milföylü Elmalı Kurabiye İçin malzemeler :
6 adet
2 Elma
1 çay kaşığı tarçın
1 Çay bardağı toz şeker
İsteğe bağlı ceviz içi
1 çay bardağı pudra şekeri
Milföylü Elmalı Kurabiye Yapılışı:
Milföy yapraklarımızı derin dondurucudan çıkartıp bir süre bekletirken biz elmalı içimizi hazırlayalım.
Elmalı iç için : Elmalarımızı kabuklarını soyup rendeliyor ve 1 çay bardağı toz şekerle birlikde bir tavada pişiriyoruz. Söndürdükden sonra tarçın ilave ediyoruz. İsterseniz çekilmiş ceviz içide ilave edip karıştırabilirsiniz. Soğumaya bırakalım
Milföye iç harcımızı koyuyor ve iki ucunu birleştiriyoruz. Fırın tepsimize diziyoruz. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirebilir ve soğuyunca pudra şekeri sepeleyerek servis yapabilirsiniz
Tencereye sıvıyağı koyup küçük, küçük doğradığınız soğan ve sarımsakları da ilave edip kavurun. Sonra rendelediğiniz havuç ve patatesleri ekleyin kavurma işlemine devam edin.
Üstüne sıcak et veya tavuk suyunu döküp tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Terbiyesini hazırlamak için limonu çukur bir kasenin içine sıkın.
Limonun üstüne 3 çorba kaşığı un ekleyin ve karıştırın. Onun üstüne 1 kase yoğurt ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Terbiyeyi açmak için ilk olarak soğuk su sonrasında sıcak su kullanarak terbiyeyi açın.Bu şekilde hazırladığınız terbiyeyi tencereye karıştırarak azar, azar dökerek çorbayı kaynatın. Çorbayı servis tabağına alıp üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirerek servis yapın
alıntı
Yapılışı : İlk önce kabaklar soyulur. Soyulmuş satın aldıysak 2-3 parmak genişliğinde istediğimiz uzunlukta doğranır. Geniş bir tencereye kabaklar dizilir ve üstüne toz şeker dökülür. Kabaklarımızın hepsini dizene kadar bu işlem devam eder. Bir gece şekeri çekip suyunu salıncaya kadar kapağı kapalı tencerede bekletilir. Bir gün sonra suyunu salmış şekerini çekmiş kabak tatlımıza 1 çay bardağı su ilave ederek 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. Bu pişirme süresi ocağınıza göre değişken olabilir bu yüzden kıvamını arada kontrol etmeniz gerekir. Kabaklar yumuşaması gerekli olsa da çok yumuşak dağılan bir görüntü elde etmemek için arada kontrol edin. Daha sonra kabağımızı soğumaya bırakın ve isterseniz ceviz içi döverek üzerine dökün ve servise hazır hale getirin. Afiyet Olsun
Yarım kahve fincanı pirinç
2 Patates
2 Havuç
1 Kereviz büyük
2 Kabak
2 But Tavuk Parça
Tavuğu güzelce yıka. Tuzlu suda yarım saat dinlendir. Arkasından güzelce yıka.
Tencerede bir gıdım yağla pişir. Sonra tavukları kapatacak kadar suyla, biraz da tuz ilave ederek biraz daha pişir…
Başka bir yerde, patatesi, havucu, kabağı ve kerevizi küçük küçük doğra…
Büyük çorba tenceresine, tavuk suyunu, dittiğimiz tavuk parçalarını, doğranmış sebzeleri, pirinci, tuzu -tavuk suyu kadar sıcak suyu- ekle, pişmeye yakın kereviz yaprağını da tencerenin içine at…
Ohh arkasından afiyetle iç…
Anette İnselberg
250 gr kıyma
3 yufka
1 soğan
bir tutam taze kaşer
1 yumurta sarısı
biraz zeytinyağı
Soğanı küçük küçük doğrayalım, yarım kahve fincanı yağla öldürelim. Arkasından biberleri ve en sonda da kıymayı ilave edip, biraz tuzla pişirelim..
Yufkayı ortadan ikiye bölelim. Sonra katlayıp ortadan bölelim. Elimize üçgen şeklinde bir yufka geçmeli…
Başka bir yerde bir tahta kaşığı zeytinyağını bir kaseye koyalım. Kasenin yarısına kadar da su koyalım.
Yağlı suyla önce üçgen şeklinde yufkayı iyice ıslatalım. Sonra üçgenin büyük tarafına pişirdiğim kıymayı incecik dizelim. Sonra yufkayı sonuna kadar kıvıralım. Düz bir çubuk şekline gelsin. Sonra çubuğu küçükten büyüğe gelecek şekilde yuvarlak şekilde bürelim. En ucu yapıştırmak için yağlı sudan faydalanalım…
Fırında pişireceğimiz tepsiye gül şeklinde yuvarladığımız börekleri dizelim. Üstlerine süt, yumurta sarısı ve kaşer koyalım.
15-20 dakika böyle dinlendirelim…
Arkasından daha önceden ısıtılmış fırına (180 derece) koyalım ve yaklaşık 30 dakikada pişmesini bekleyelim sonra afiyetle yiyelim.
Not: Tarif ana kraliçeme aittir:)))
Anette İnselberg
ZAMAZİNGO 