KALAMAR  TAVA
Malzeme:
500gr.Kalamar
1Yemek kaşığı toz şeker
1Tatlı kaşığı karbonat
1/2 Limon
1Su bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
İlk olarak temizlenip yıkanmış, halka doğranmış kalamarlar(ben buzlukta satılanlardan alıyorum) derin bir kaba alınır, üzerlerine şeker,karbonat ve limon suyu ilave edilerek ovulur bu arada köpürecektir iyice ovduktan sonra buzdolabına kaldırılıp 3-4 saat bekletilir..
Buzdolabından aldıktan sonra süzgeçe konulup suyu süzdürülür..Diğer tarafta unun içine tuz atılıp karıştırılır..Kalamarlar una bulanıp fazla unu silkelendikten sonra hafif ateşte bol kızdırılmış yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartılır(rengine aldanap kızartma süresini 2-3dk.dan fazla uzatmayın tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır) ve servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır..
PÜF NOKTALARI:
Kalamar kızartırken pişirme süresine çok dikkat edilmelidir çünkü çok çabuk yanar ve sertleşir..
Ayrıca bol yağda ve hafif ateşte kızartılması, kalamarların tavanın dibine değmemesi gerekir aksi taktirde siyahlaşıp lezzeti kaybolur..

YOĞURTLU SOS:
4yemek kaşığı yoğurt
2Yemek kaşığı mayonez
Birkaç diş ezilmiş sarımsak
1Yemek kaşığı galete unu veya bayat ekmekiçi
1/2 Limon suyu
tuz

Malzemenin hepsi karıştırılıp sos hazırlanır..Kalamarla birlikte servis yapılır..
Afiyet olsun..

1 paket margarin
1 su bardağı şeker
7 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 çaybardağı kırılmış fındık içi
3 yumurta

Yapılışı,

Önce margarini eritip, soğuması için bir kenara bırakın.
3 yumurtayı blender ile köpürene kadar çırpın.
Şekeri ekleyin. Yumurtanın içinde eriyene kadar çırpın.
Eritilmiş ve soğutulmuş margarini ekleyin.
Vanilyayı ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin.
Karışıma nişastayı ekleyin.
Son olarak fındıkları ekleyin.
Yoğun bir kıvam aldıktan sonra bir kaba boşaltın.
2 saat kadar buzdolabında bekletin.

Malzemeler 

500 gram kuşbaşı dana eti

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet küçük boy soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 adet orta boy domates

Yeteri kadar sıcak su

Tuz, karabiber

Beğendi için: 5 adet patlıcan

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un1 su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş

kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Süslemek için: 1-2 dal kekik 

Yapılışı

ETİ bir tencereye alıp, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine tereyağı ve ince kıyılmış soğanı ilave edin. Soğanın rengi dönünce salçayı ekleyin. Bir-iki dakika sonra kabuğu soyulup ince doğranmış domatesi katın. İki dakika kavurun. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Suyu azaldıkça ilave ederek et yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın ve sıcak tutun. Diğer taraftan beğendiyi hazırlamak için patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine patlıcan ve sütü ekleyin. İki dakika sonra kaşar peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Koyulaşana kadar pişirip servis tabağına aktarın. Üzerine eti yerleştirin. Kekikle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler:

5 adet limon
6 yemek kaşığı bal
3 sap nane
1 litre su
her bardak için bir üzüm tanesi
her bardak için 2-3 dilim elma

Yapılışı:

3 tane limonu yıkayın ve kabuklarını rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Limonların hepsini rendelerseniz biraz acı oluyor benden söylemesi…Bütün limonları sıkın…Limon rendesi,Limon suyu  ve balı derin ve geniş bir kapta bal tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Dolapta 15-20 dk.kadar dilendirin. Bir tülbent yardımı ile süzün. Bardaklara bolca buz doldurun, içine 1 adet nane yaprağı, 1 adet üzüm tanesi ekleyin. Limonatayı doldurun ve elma dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

400 gr levrek fileto
100 gr asma yaprağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil dolmalık biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Soğan, sarımsak, tuz ve biberi zeytinyağında soteleyip levrek ile birlikte asma yaprağına sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk pişirin

malzemeleri

• 1 kakaolu pasta keki
• 2 çorba kaşığı granül kahve
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1.5 su bardağı sıcak su

Kreması için

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket labne peyniri
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• Kakao

Tiramisu tarifi

Pasta kekini ıslatmak için bir kaba 1.5 su barağı sıcak su, 2 çorba kaşığı kakao, 2 çorba kaşığı granül kahve ilave edin ve karıştırın. Kreması için tencereye 4 su bardağı sütü alın. Sütün üzerine 1 su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı nişasta, 2 çorba kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı ilave edin. İlk sıcaklığı çıkınca kremaya 1 paket krema ilave edin ve karıştırın.

2 katlı olan pasta kekini granül kahve ile ıslatın. Üzerine kremanın yarsını dökün. Üzerine kekin üstünü kapatın. Tekrar ıslatın ve kalan kremayı ilave edin. Daha sonra üzerine kakao serpip servis edin.

Biraz zahmetli bir pasta tarifi ama uğraştığınıza değecektir. Şimdiden afiyet olsun.

Ispanaklı pasta olur mu demeyin? Tıklayın ve görün : Ispanaklı Pasta Tarifi

Profiterol tarifi arıyorsanız tıklayın

malzemeleri

• 1 kilogram kemer patlıcan
• 1/2 kilogram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 adet orta boy domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Patlıcan kebabı tarifi

Patlıcanları pijama (çizgili) şeklinde soyalım ve enlemesine dilimleyelim. Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda bekletelim (1 yemek kaşığı tuz kullanalım). Diğer yanda, soğanları ve sarımsaklar çok küçük doğrayalım ve kıymanın üzerine ekleyelim. Kıymanın üzerine karabiber, pul biber ve tuzu da ekleyelim. Elimizle iyice yoğuralım. Domatesleri yemeklik şekilde doğrayalım.

Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanların suyunu iyice süzelim. Artık geriye tepsiye dizme işlemi kalıyor. Fotoğrafta da görüldüğü gibi bir patlıcan ve biraz kıyma olacak şekilde tepsimize dizelim. Tepsinin orta bölümünü domatesleri koymak için boş bırakmaya özen gösterelim. Doğradığımız domatesleri tepsinin orta bölümüne koyalım. Biber sevenler domatesin yanına yeşil biber de ekleyebilirler. Tepsimizi hazırladıktan sonra üzerine sıvı yağ (1 çay bardağı) ve tuzu yayarak ekleyelim.

175 derece fırında patlıcanlar pişene kadar (yeterince yumuşamasından anlayabilirsiniz) pişirelim. Biraz bekletip servise sunalım. Afiyet o

• 500 gr mezgit balığı (kılçıkları ve derisi çıkınca 300 gr kalıyor)
• 1 avuç dolusu incecik doğranmış maydanoz
• 1 adet incecik doğranmış yeşil soğan
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber
• Mısır unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Çikolatalı Dondurma – 8 Kişilik Malzemeleri
20 gr salep
1 lt süt
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao

Çikolatalı Dondurma – 8 Kişilik Yapılışı
1/2 su bardağı süt ayırıp, geri kalan sütü kaynatınız. Salep, şeker ve kakaoyu bir kaseye koyunuz. Karıştırarak ayrılan sütü yavaş yavaş yediriniz. Ilıklaştırarak kaynayan süte katınız. Karıştırıp 5-6 dakika pişiriniz. Kaymak tutmaması için arada bir karıştırarak soğutunuz. Buzluğa koyup dondurunuz

malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

1 kg
bamya
2 Adet
soğan
2 Adet
domates
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı
limon suyu
Yarım tatlı kaşığı tozşeker
1 Çay bardağı sirke

Tuz

Bamyaları ayıklayıp sap kısımlarını yuvarlak
veya huni şeklinde kesin. Bamyaları 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke
karışımında 5 dakika bekletin.

Soğanı ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.

Bamyaları yıkayıp süzgece alın ve bekletmeden soğana ilave edin. 1-2 dakika
soğanla pişirin.

Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

Bamyaya ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Tozşeker ve limon suyunu ekleyip tuz serpin. Bamyaların seviyesi kadar sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.

Not: Bamya pişerken üzerine yağlı kağıt serip kapağını kapatın ve
bu şekilde yemek daha lezzetli
olacaktır.

Malzemeler
-5 adet soyulmuş sosis
-2 çorba kaşığı domates salçası
-Yarım çay bardağı sıcak su
-Tuz, kırmızı biber
-Yarım fincan zeytinyağı

Yapılışı:
1 -Önce sosisler üçe bölünür. Her parçanın bir ucu sosisin yansına kadar dörde bölünür.
2 -Derin bir kapta zeytinyağı kızdırılır, salça eklenip kavrulur, ardından sıcak su eklenerek karıştınlır.
3 -Sosisler salçaya dizilip ağzı kapalı bir şekilde orta dereceli ateşte pişirilir
4 -Sosislerin kesik taraflan çiçek gibi açıldığında ocaktan alınır.
5 -Biraz tuz ve kırmızı biber eklendikten sonra sıcak olarak servis edilir

hamuru için….

• un
• su
• tuz
• maya

iç malzemesi için….
20 adet lahmacun için….

• yarım kg.kıyma
• 3 adet domades
• 3 adet sivri biber
• maydonoz
• karabiber,toz acı biber,tuz,
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ(harcın üzerine kolay sürülebilmesi
  için)

yapılışı…..

• kulak memesi yumuşuşaklığında hamur yoğrulur mayalandırılır…..
• küçük bezeler alınır……
• bütün iç malzemesi robotta çekilir…..
• bezeler ince bir şekilde açılır ve yapılan içten bir yemek kaşığı kadar
  konulup heryerine dağıtılır……
• pizza tavasında kapak kapatmadan altı kızarana kadar pişirilir…..(ben
  tavada yaptım)

not……aslında tadı harika..gerçeklerini aratmayacak
kadar güzel lezzeti var….yalnız tavada yaptığım için olabilir uzun zaman
alıyor..üzerinin biraz pişmesini beklemek için altını kısmak zorunda
kaldım….altını açtığımdada üzeri pişmeden altı kızarıyordu…bunun için pizza
tavası şart olabilir diyorum…….ben tadına bakmak için üç dört tane yapıp
gerisini kapalı pide yaptım…..gerçekten tadı nefis

Malzemeler,
300 gram kalamar
300 gram midye
300 gram karides
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı safran
1 su bardağı sirke
Damak tadınıza göre tuz
Su
Hazırlanışı,
Pirinci bol suyla yıkayın.
Derin bir kaba alıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 10 dakika bekletin.
Sürenin sonunda pirincin suyunu iyice süzün
Orta boy tencereyi suyla doldurup içine sirkeyi ilave edin.
Yüksek ateşte suyu kaynamaya bırakın.
Kalamar, karides ve midye içlerini bol suyla yıkayın.
Kaynayan sirkeli suya yıkadığınız kalamar, karides ve midye içlerini ekleyin.
5 dakika haşlayın.
Haşlanan deniz ürünlerini süzün.
Sarımsağın kabuklarını soyup doğrayın.
Safranı bir miktar suyun içinde eritin.
Pilav tenceresine zeytinyağını alıp kızdırın.
Deniz mahsullerini tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Sarımsak, pirinç, tuz, safranı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Tencereye 4 su bardağı ılık su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Su kaynayana kadar yüksek ateşte; kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Paella suyunu iyice çektikten sonra demlenmesi için bekletin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.