malzemeler:

• 6-7 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kuru soğan
• 5-6 adet sivribiber
• 2 adet domates
• 10-15 fasulye
• 2 havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber
• 5-6 defne yaprağı
• 5-6 diş sarımsak

hazırlanması:

1. soğanları yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında öldürün. kuzu incikleri yıkayp tencereye ilave edin. sivribiberleri ve halka halka doğranmış havuçları ekleyip 5-10 dakika çevirin. etler suyunu çekene kadar pişirin.

2. kabukları soyulup  fındık büyülüğünde doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edin. 2-3 kez karıştırın.  1,5-2 su bardağı kaynamış suyu koyun. temizlenip ikiye bölünmüş fasulyeleri tencereye ekleyin. etler yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin.

3. tenceredekileri bir fırın kabına dökün. üzerine defne yaprağı, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyip 250C’de 15 dakika pişirin

Malzemeler:
1 kg. kemiksiz fileto çıkarılmış
kuzu eti
1 baş
sarımsak
2 fincan sirke
50 gr. tereyağı
et suyu
toz
karanfil
kimyon
tarçın
karabiber
tuz.

Etler tuzlanıp fırın ızgarasında pişirilir,
üstlerine tereyağı sürülür. Etler bir tepsiye dizilir. Üzerine ezilmiş sirkeye
karıştırılmış
sarımsaklar ve et suyu dökülür. Karanfil, karabiber, kimyon
serpiştirilip ağır ateşte suyu çektirilir. En son kalan suyuna bir tatlı kaşığı
un ilave edilip hafif koyulaştırılır. Etlerin üzerine gezdirerek servis
yapılır

3 orta boy kuru soğan

• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• Üzeri için kıtır ekmek

Hazırlanışı:                    

1-Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile rengi değişene kadar kavrulur.

2-İçine un ilave edilip un kokusu gidinceye kadar soğanla kavurma işlemine devam edilir.

3-Daha sonra içerisine su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan ve kıvamlanan çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir karışım elde edilir.

4-Bir başka tabakta yumurta  sarısı ve süt çırpılarak terbiye hazırlanır. Hazırlanan terbiye kaynamakta olan çorbaya ılıklaştırılarak ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.

5-Ara ara karıştırılarak kaymak tutması ve topaklaşması önlenir.

6-Servis sırasında üzerine kızarmış ekmek parçaları konularak servis yapılır

Kaynak: Sibel’in bloğu

MALZEMELER
6 kişilik)
3 patlıcan
… 2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
KarabiberYemek Tarifi
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve fırın ızgarasın arada çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin Kabuklarını soyup mutfak robotuna alın. Sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip ezin.

Malzemeler

1 paket fırın makarna
3 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kg kıyma
Tuz, karabiber, tarçın
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri
Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
Üzeri için: 1 su bardağı
rendelenmiş hellim peyniri

Yapılışı

BEŞAMEL sosu hazırlamak için tereyağını eritip, unun rengi dönene kadar kavurun. Üzerine süt ilave edip, koyulaşınca ocaktan alın. Kaşar peynirini ekleyip karıştırın. İç harcı hazırlamak için soğanı küp doğrayıp, sıvıyağda pembeleşene dek soteleyin. Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve tarçın ilave edip kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuyunca kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Makarnayı, tuz attığınız kaynar suda, paketin üzerinde önerilen süre kadar haşlayıp, süzün. Makarnayı yumurta ve rendelenmiş hellim peyniri ile karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine makarnanın yarısını yerleştirin. Üzerine iç harcı yerleştirip, beşamel sosu gezdirin. Kalan fırın makarnayı tepsiye koyun. Üzerine rendelenmiş hellim peynirini serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Dilimleyip, ılık olarak servis yapın.

malzemeleri

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 400 gram patates
• 3/4 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 demet maydanoz
• 4 bardak su
• Tuz
• Karabiber

Sulu köfte tarifi

Kıymaya rendelenmiş soğanı, haşlanarak süzülmüş pirinci, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek hepsini beş dakika yoğurun. Sonra da pirinç ve soğanlı kıymadan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlayın. Bunları içinde kıyılmış maydanoz olan tepsiye katın ve tepsiyi sallamak suretiyle maydanozların, köftelerin her tarafına yapışmasını sağlayın. Sonra tepsideki köftelere 4 bardak su, 1 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve soyularak dörde bölünmüş patatesleri ilave edin. Tepsinin üstüne bir kapak kapatarak orta kuvvetteki ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alarak suyu ile birlikte servis yapın.

2 Havuç
1 Kuru sogan
1/4 Su bardağı pirinc
1 Su bardağı kırmızı mercimek
8 Bardak tavuk suyu
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kahve kaşığı karabiber
1/4 Su bardağı bulgur
3 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı biber salçası
Tarifi
Sogan ince doğranır, 2 kaşık yagda kavrulur. Rendelenmiş havuc ve mercimek eklenerek,
kavurmaya devam edilir. Pirinç ve bulgur ilave edilerek 5 – 6 dakika daha kavrulur. 8 bardak, sıcak tavuk suyu konur. Karabiber , tuz eklendikden sonra 30 dakika kadar pişirilir.

Terbiyesi için, başka bir tencerede, 1 kaşık margarinle, 1 kaşık un, unun kokusu gidene kadar kavrulur. Üzerine suda inceltilmis domates ve biber salçaları eklenir. En son nane de katılıp 3 – 4 dakika pişirilir.
Çorba yavaş yavaş bu terbiyeye yedirilir. Terbiye ile birlikte 10 dakika daha pişirilir. Afiyet Olsun

6 adet yumurta

3 çorba kaşığı margarin

Yarım kilo ıspanak

• 1 adet büyük boy soğan
• Tuz, karabiber

Ispanakları ayıklayıp bol suda güzelce yıkayın. İnce ince kıydığınız ıspanakların, sularını sıkarak süzüp bir kenara bırakın. Soğanı doğrayıp, bir tencerede margarini eritin ve soğan pembeleşene dek kavurun. Ispanakları, tuz ve karabiberi pembeleşen soğana ilave edin. Karıştırarak suyu çekinceye kadar kavurmaya devam
edin. Sonra bu karışımı geniş bir tavaya güzelce yerleştirin. Yumurta sarısına göre yuvalar açın ve yumurtaları kırın. Orta ateşte yumurtanın akları pişene kadar tutun. Karabiber gezdirerek servis yapın

 1 kg temizlenmiş ve dilim dilim kesilmiş palamut
* 2 soğa…n
* 9 çorba kaşığı zeytinyağı
* 500 gr kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
* 1.5 bardak su
* 2 diş doğranmış sarımsak
* Yarım çay kaşığı kırmızı biber
* 1 defne yaprağı
* 2 çay kaşığı tuz
* Yarım limonun suyu
* Maydanoz
* Yarım halka halka kesilmiş limon

hazırlanışı

* Temizletip dilim dilim kestirdiğiniz balığı yıkayıp, kurulayın ve yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
* İncecik doğranmış iki soğanı, 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun.
* 500 gr soyulup doğranmış domatesi ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
* 1.5 bardak su, 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir defne yaprağı, 2 çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyunu ekleyip 20 dakika pişirin ve balıkların üzerine dökün.
* Üzerine maydanoz serpiştirip limon dilimleri koyun ve 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
* Soğuk olarak servis yapılabilir.

 1 bütün piliç
* 1 limon
* 2 havuç
…     * 4 diş sarımsak 4-5 kuru soğan
* 5-6 cherry domates
* Yarım kg konserve bezelye
* 2 iri patates
* Kekik
* Karabiber
* Köri
* Pul biber
* Tuz
* Zeytinyağı

hazırlanışı

* Tavuğu iyice yıkayıp limon suyuyla ovun.
* Havuçları soyup büyük parçalara dilimleyin.
* Patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
* Sarımsakları ve soğanları soyup ikiye bölün.
* Bezeleyeleri ve domatesleri de ekleyerek tüm sebzeleri karıştırın.
* Baharatları, tuzu, zeytinyağını ve birkaç damla limon suyunu harmanlayarak tavuğun her tarafına bu karışımı sürün.
* Fırın poşetinin içini unlayın, tavuğu ve sebzeleri poşete yerleştirin. Poşeti birkaç yerinden delip ağzını sıkıca kapatın.
* Önceden ısıtılmış 210 C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
* Pişince poşetten çıkarıp birkaç dakika daha fırında tutun (böylece tavuğun üzeri de kızarmış olacaktır

Malzemler;

1 su bardağı arpa şehriye

250 Gram kuzu  kuşbaşı

2 Yemek kaşığı  sıvı yağ

Yapılışı;

Arpa  şehriye bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 3-4 dakika kavrulur.

Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağ başka  bir tavaya alınarak kuzu etleri kavrulur ardından da sıcak su ilave  edilerek 15-20 dakika haşlanır.

Isıya dayanıklı bir fırın kabına  alınan arpa şehriyenin üzerine et ve 1/2 su bardağı et suyu (eti haşladığınız  su) eklenerek, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 25 dakika  pişirilir.

*** Yanında ayran ile servis yapmanızı öneririm.

irmik (2 su bardağı)
Tereyağ (3/4 su bardağı-üç çeyrek)
toz şeker (1 + 3/4 su bardağı)
süt (3 + 1/2 su bardağı)
1/2 kahve fincanı çam fıstığıüstüne serpmek için bol toz tarçın

1 tencereye; 3çeyrek bardak tereyağı koyarak hafifçe kızdırmalı, sonra kızdırılmış bu yağa; yarım kahve fincanı çam fıstığı ile 2 bardak kalın irmik katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurmalıdır. Meyane demek irmiğin 40-50 dakika içinde yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir.
* İrmiğin meyanesi gelince buna 3.5 bardak kaynar bir halde  süt katmalı ve iyice karıştırdıktan sonra bir 3 çeyrek bardak da toz şeker katarak tekrar karıştırmalı, sonra da tencerenin kapağını hafifçe kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendirilmelidir.
* Bundan sonra tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve üstüne tarçın dökerej  servis yapmalıdır.