ZAMAZİNGO

3 büyük patates
3 orta boy kereviz
3 orta boy havuç
Yarım kilo pırasa
150 gr. arpacık soğanı
5 kaşık yağ
200 gr. koyun döşü
4 bardak su
Tuz.

Bir tencereye yağ, soyulmuş arpacık soğanı ile kuş­başı doğranmış koyun eti koyun. Et ve soğanlar iyice su­larını salıp tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak orta ısıdaki ateşte 20 dakika pişirin. Bunlara su ve tuz da ksttıktan sonra hafif ateşte bir buçuk saat pişmeye bıra­kınız. Öte yandan bir başka tencereye su, küçük doğran­mış kereviz, yeşil tarafları atılmış ve ince doğranmış pıra­sa ile yağ koyup tencerenin kapağını kapatın Kuvvetlice bir ateşte tencereyi sallayarak sote edercesine 15 dakika pişirin. Sonra tencereyi ateşten alarak kereviz ve pırasa* lerı sulariyle birlikte olduğu gibi et tenceresine katıp pi­şirmeye devam edin. Bir tavaya ayrıca yağ koyup, ince kesilmiş havuçları 3 – 4 dakika sote edercesine katın. Ta­vadaki kızgın yağa doğranmış patatesleri de katarak tava­yı, sallamak suretiyle 5 dakika kızartınız. Yağıyla birlikte olduğu gibi et tenceresine katıp, et ve sebzeleri iyice pi­şinceye kadar ateşte bırakıp, sonra servis yapınız