Balkanlar’dan sadece soğuk hava dalgası değil, damağımızı büyüleyen nefis bir lezzet geldi: Trileçe!
Toplum olarak biz trileçe tatlısıyla yeni tanışmış olsak da, tatlının tarihi 300 yıl öncesine ve Güney Amerika’ya dayanıyor. Araştırmalara göre Meksika ve Güney Amerika’da keşfedilen trileçe, televizyon dizileri aracılığıyla Balkanlar’a yayılıyor ve oradan da ülkemize geliyor
İspanyolca ismi “Tres Leches” yani “Üç Süt” olan trileçe tatlısında inek sütü, keçi sütü ve manda sütü şerbet olarak kullanılıyor.
Türkiye’de bir çığ gibi hayran kitlesi artan trileçe, tiramisu ve cheesecake’in tahtından etti; artık herkes tatlı olarak onu arıyor, onu soruyor.
Trileçe furyası tatlı tatlı eserken, büyük markalar da buna kayıtsız kalmıyor ve menülerine ekliyor ve çeşitli değişiklikler de yapıyor. Çikolatalı, frambuazlı trileçe tatlılarını da bulmak mümkün ama gözlemlerimize göre karamelli trileçe hep beş adım önde gidiyor.
En iyi trileçe nerede yenir, büyük gazetelerin köşe yazılarına kadar taşındı; neredeyse her restoran en iyisini yaptığını söylüyor.
Deneyimlerimizi sizinle paylaşmak istediğimiz için birkaç yerde trileçe yedik ve aklımızda kalanları size açıklayalım; yolunuz düşerse mutlaka trileçe yiyin ama aldığınız kalorileri yakmak için o gün bol su içip yürüyüş yapın.
En iyi trileçe olarak aklımızda kalanlar: Arnavutköy’deki Atlas Balık, her yudumda tazeliği ve nefisliğiyle birinci sırada.
Ortaköy’ün küçük ama yıllanmış pastanesi Jiji, uygun fiyatı ve tazeliğiyle damağımızda iz bıraktı.
Son olarak, Taksim, Ortaköy ve Cunda Adası’nda şubeleri bulunan Cookpoint, hem trileçe hem şahane tatlılar için bir başka güzel adres…
“Ben trileçeyi evde yaparım, istediğim kadar yerim” diyenler için haberimizin başında verdiğimiz sözümüzü tutuyoruz ve size lezzet garantili trileçe tarifi sunuyoruz.
Kek için; 5 yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı un, 2 paket şekerli vanilin, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu, 1 çimdik tuz, Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağ.
Şerbeti için; 3 su bardağı süt, 2 paket (400 ml) krema, 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için; 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker), 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 paket (200 ml) krema, 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı: Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı), Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın, Sarıları ayrı bir kapta çırpın, Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden), 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın.
Kek karışımını tepsiye dökün, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin
Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın. Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın. Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
alıntı
ZAMAZİNGO 