ZAMAZİNGO

Bulgur, insanoğlunun M.Ö 2000’li yıllarda keşfettiği olağanüstü işlenme özelliklerine sahip bir gıdadır. Pişme suyuna çözülen besin maddeleri ve vitaminler tekrar buğday tanesinin içine emilerek, besin kaybı engellenmektedir. Siyez türü bulgur ağırlıklı olarak Kastamonu’da üretilmektedir.

Siyez Bulgurunun Faydaları Nelerdir?

– Genetiği değişmemiş, 2n=14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydan yapılmaktadır.

– Nuh’un tatları olarak da bilinen Presidium’a Türkiye’den seçilen ilk ve tek üründür.

– Yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.

– İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleriyle sindirim ve sinir sistemi için hayati öneme sahiptir.

– Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.

– Glisemik indeks değeri, (besinlerin kan şekerini düşürme yüzdesi) çok düşüktür.

– Kolesterol içermez. Posa / Lif bakımından zengin bir gıdadır.

– Yüksek miktarda mineral ve selüloz sayesinde kabızlığı önler ve bağırsak kanserinden korur.

– İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

– Sarı renkli bulgurlar gibi üretilirken rengi açılmadığından besin değeri düşmektedir.

BU HARİKA BULGURLA YAPILAN BİR DE TARİFİM VAR

-Yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.

-Karbonhidrat değeri düşük,protein değeri yüksektir.

-Glisemik indeks değeri çok düşüktür.

-Posa bakımından zengindir.

-Hiçbir bitki hastalıklarından etkilenmiyor.

MALZEMELER

1 bardak siyes bulguru

2 bardak sıcak su(tavuk suyu,et suyu)

tuz

2 kaşık z.yağ

1 adet soğan

2 adet sarmısak

1 demet kuşkonmaz(doğranmış)

1 adet kırmızı biber(doğranmış)

1 adet çarliston biber(doğranmış)

-Tencereyi ocağa koyup z.yağında soğan ve sarmısakları kavurun.

– Siyes bulgurunu koyup biraz kavurun.

-Sıcak suyu ekleyip tuzu ve koymak istediğiniz diğer baharatları da katabilirsiniz.

-Pişmeye başladığı sırada diğer tarafta tavada kesilmiş kuşkonmazları ve doğranmış biberleri az yağda 2-3 dakika kavurun.Fazla tutarsanız fazla pişecek ve rengini kaybedecektir.

-siyes ,üretilirken renklendirilmediği için pişerken rengini kaybetmez,besin değeri düşmez.

-Pişme suyuna çözülen besin değerleri ve vitaminler tekrar buğday tanesinin içine emilerek besin kaybı engellenir.

-Suyunu çekene kadar pişirin,ocağı kapatıp 15 dakika kapağını açmadan dinlendirin.

En son kavrulmuş kuşkonmaz ve renkli biberleri ekleyip karıştırın.

Affiyet olsun

Kaynak: Sağlıkla Kal

Fatoş Pabuccu Tuncay