ZAMAZİNGO

 
Tavuk Göğsü için gerekli olan malzemeler

Yarım paket margarin

5 su bardağı süt

1 tane damla sakız

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı seker

1 paket vanilya

Tavuk Göğsü Yapılışı
Tencerenin içine margarini koyun ve eriyince içine unu ilave edip kavurun. Unun rengi değişince sekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Ardından sütü ilave edin ve bir dakika sonra sakızı atıp karıştırın. Tavuk göğsü kıvamını almaya başlayınca vanilyayı koyun ve karıştırıp ocaktan alın. Ocaktan alır almaz mikserle karıştırmaya başlayın. 3 dakika mikserle çırptıktan sonra düz bir borcam tepsiye tavuk göğsü tatlısını dökün ve soğuması için buzdolabına kaldırın ve servis edin.

BASİT SU BÖREĞİ

Aldığı kadar köy unu (tam buğday unu) 5-6 yumurta Yarım yumurta kabuğu kadar su (veya yarım limonun suyu) (isteğe bağlı) Tuz

HARCI VE ÜZERİ İÇİN:

250-300 gr tel peynir (civil peyniri) veyaçökelek 1 demet maydanoz yarım kg tereyağı (tercihe göre daha az olabilir)

Su Böreği Tarifi

2 su bardağı unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları, suyu (veya limon suyunu) ve tuzu havuza koyup parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Katı kıvamlı, parlak bir hamur oluncaya kadar en az yarım saat yoğurun. (Yoğuran acemi ise bu işlem 1 saat kadar sürer.)

Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için bıçakla yarıya bölün. İçinde hiç hava kabarcığı kalmadı ise yeteri kadar yoğrulmuş demektir. Hamuru 10-12 bezeye bölün. Altını üstünü unlayarak oklavayla tek tek açın. Bıçak sırtından daha ince olacak şekilde incecik yufkalar hazırlayın. Açtığınız yufkayı kurumaması için dörde katlayın, temiz bir çarşafın üzerinde bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Tel peyniri elinizde kabaca didin.

Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tereyağını eritin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile bol su kaynatın. Ayrı bir geniş tencerenin içine bol soğuk su hazırlayın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız yufkaları kaynamakta olan suda teker teker yarım dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya atın. Sudan çıkarırken yufkayı elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın. Tepsiye sığması için hafifçe buruşturarak yayın.

Her katın arasına bir servis kaşığı tereyağından gezdirin. Yufkaların yarısını döşeyince peynir ve maydanozu koyun. Aralarına yağ serperek diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstüne de tereyağı gezdirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Su böreğini büyük yuvarlak servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapılır.

Malzemeler:

Yarim kilo soyulmuş bezelye

2-3 sari patates

1 havuç

1 adet tavuk göğüsü

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

3 çorba kasığı sıvı yağ

2 çorba kasığı salça İstenilen miktarda tuz 1 tatlı kasığı kırmızı toz biber 2 -3 su bardağı sıcak su ( isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Yapılışı:

Soğanı ve sarımsağı soy ve ince ince kıy. Sıvı yağı tencereye koyup soğanları kavurmaya başla. Soğanlar tam pembeleşmeden önce kıymayı ekle ve güzelce kavur. Tuzu da ekle. Soyulmuş ve küp küp kesilmiş patatesi, havucu, sarımsakları tencereye ekleyin. (Eğer bu yemeği tavuklu yapıyorsanız tavuğu suda haşlayın ve irice doğrayın. Sebzelerle tencereye simdi ekleyin) 2-3 bardak su ile inceltilmiş salça ve kırmızı tozbiber ilave ederek önce 10 dakika yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonrada kısık ateşte 20-25 dakika pişir. (Patatesin cinsine göre suyunu daha fazla yada az çekebilir, bu yüzden siz suyunu yinede bir kontrol edin. Eğer az ise kaynamis biraz sıcak su üzerine ilave edebilirsiniz.) Pişirirken bir kere yemeği karıştır. Afiyet olsun…

6 adet orta boy patates

5 yumurta

Maydanoz

Tuz, Karabiber

Patatesleri kup kup dograyip uzerine tuz serpin, karistirin. Siviyagda kizartip teflon bir kaliba alin.

Bir kasede yumurta, tuz, karabiber ve ince kiyilmis maydanozu cirpin, patateslerin uzerine dokun.

Kalibin uzerine bir kapak kapatip ocaga koyun ve yumurta pisene kadar hafif ateste pisirin.

 1 kg lahana

– 250 gr kıyma

– 2 adet orta boy soğan

– 2 adet kırmızı biber

– 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası

– 2 tatlı kaşığı tuz

– 4 çorba kaşığı sıvıyağ

– Yarım su bardağı su

– Pul biber (acı)

Yapılışı:

1- Lahana, yaklaşık yarım parmak kalınlığında olacak şekilde ince ince doğranır.

2- Kırmızı biberler ve soğan minik küpler halinde doğranır.

3- Soğan ve kıyma, sıvıyağda sotelenir. Üzerine salça eklenir, kavurmaya devam edilir. Kırmızı biberler de eklenir.

4- İnce ince doğranmış lahanalar (4-5 kısıma ayrılır) azar azar tencereye ilave edilir ve kavurulur (lahananın hacmi azalınca yeniden üzerine lahana ilave edilir)

5- Kavrulup hacimce azalan lahanaların üzerine, yarım su bardağı su ve yeteri kadar tuz ilave edilir (acı pul biberi bu aşamada ekleyebilirsiniz).

6- Düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

http://platform.twitter.com/widgets/hub.1326407570.html

150 gr yaş kadayıf
150 gr tuzsuz dil peyniri
50 gr tereyağı
yarım çay bardağı üzüm pekmezi
1 bardak şeker
1 bardak su
1 limon

* Kadayıf tellerini elle çekerek açın ve kırın

* Künefe tabağının dibi ve kenarlarını tereyağ ile iyice yağlayın

* Tel kadayıfın yarısını tabağın içine serin ve her tarafına eşit olacak şekilde bastırarak yerleştirin. ince bir iyice bastırılmış bir katman yapmanız çok önemli

* Dil peynirinizi elinize ince şeritler halinde açın, ve kadayıf yatağının ortasına doğru eşit şekilde yayarak yerleştirin

* Kalan kadayıfı üzerine dikkatlice kapatın ve üzerine iyice bastırın

* Üzerini de birazcık yağlayın ve tabağınızı orta ateşteki ocağa alın

* 8 – 10 dakika kadar bir tarafını pişirdikten sonra diğer tarafını çevirmeden önce fırça ile üzerine biraz sulandırdığınız pekmezden sürün

* Tabağın içindeki künefeyi alt üst ettikten sonra üzerinde kalan bölüme de aynı pekmezden biraz sürün ve 8-10 dakika daha pişirin

* Ayrı bir tencerede 1 bardak şeker ile 1 bardak suyu birkaç damla limon sıkarak kaynatın ve şerbetini hazırlayın

* Sıcak tatlıya ılık şerbet vererek servis yapın

”Arda’nın Mutfağından” alınmıştır…

http://platform.twitter.com/widgets/hub.1326407570.html

1 parca kemiği üzerinde hindi but ve kalça

1 adet 4e bölünmüş büyük kuru soğan

8-10 adet sarımsak

8-10 adet taze dal kekik

1 adet iri küp doğranmış kereviz

1 iri doğranmış havuç

Tuz – karabiber Zeytinyağı Yarim çay bardağı su

* Hindi etinin üzerine bıçağınız ile küçük çizikler atın

* Zeytinyağı tuz ve karabiber ile hindi etinin her yerini iyice ovuşturun

* Soğanı 4e bölün, sarımsaklar, taze kekik dalları ile birlikte hindinizin üzerine su serpin ve Fırın tepsisine alın , üzerini alüminyum folyo ile kapatın

* Daha önceden 200 dereceye ısıtılmış sıfırda 30 dakika pişirin

* Sonra fırın derecenizi 180e düşürün ve 1 saat de bu şekilde pişirin

* Daha sonra üzerindeki folyoyu çıkartın ve 30 dakika kadar daha 160 derecede pşsirin ve üzerini kızartın

Kaynak: Arda’nın Mutfağı

KREMALI BRÜKSEL LAHANASI
Malzemeler:
500gr.Brüksel lahanası
45gr.Tereyağı
1Adet Limonun suyu
1/4 Su bardağı krema
1/2 Su bardağı tam yağlı süt
1/4 Su bardağı sebze suyu veya su
Tuz,Karabiber

Yapılışı:
Brüksel lanaları yıkanıp sararmış dış yaprakları koparılır ve ortadan ikiye kesilip kağıt mutfak havlusu üzerine yayılarak iyice kurumaları sağlanır
Geniş bir tava yada tencerede tereyağı eritilip brüksel lahanaları eklenir ve orta ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene dek kavrulur.( Kavrulma süresi çok uzun olmamalıki yumuşamasınlar)
Ocağın altı kısılıp süt,krema,su,tuz,karabiber ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık 10dk. Lahanalar biraz yumuşayıp karışımı içine çektikten sonra ocaktan alınır.
Brüksel lahanaları delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alınır. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyu sıkılıp tekrar ocağa alınır2-3dk.sosu koyulaştırılır ve brüksel lahanalarının üzerine gezdirilir..
Afiyet olsun..

http://serapsingin.blogspot.com/2009/03/kremali-bruksel-lahanasi-ve-portakalli.html

Keşkek yemeği, bir çok şehrin yöresel yemeği olduğu gibi, Sinop’un da özel günlerin de yaptığı bir yemektir.İster tavuklu isterseniz bu şekilde yapabilirsiniz….
MALZEMELER:
2 su bardağı keşkeklik buğday ( akşamdan ıslatılmış) 1 adet  soğan 2-3 çorba kaşığı tereyağ tuz
ÜZERİ İÇİN:
300 gr. kuşbaşı et ( benimki dana eti ) 1 orta boy soğan 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı sıvıyağ tuz
YAPILIŞI:
Öncelikle keşkeği için tencereye(ben düdüklü tencerede yaptım) tereyağ ve yemeklik doğradığımız soğanı koyup kavuralım. İçerisine ıslanan buğdayları koyup buğdayın üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip zevkinize göre tuz ilave edip buğdaylar yumuşayana kadar pişirelim. Et için ayrı bir tencereye (onuda düdüklüde yaptım) et, soğan ve yağı koyup kavuralım. Kavrulan ete salçayı ekleyip 1-2 dk daha bekletip etinizin cinsine göre su miktarını ayarlayıp yumuşayana kadar pişirelim. En son tuzunu ilave edelim. Servis için önce keşkeği sonra üzerine eti koyup sıcak bir şekilde servis yapalım…

1 adet havuç

1 adet patates

• 1 adet soğan
• 4-5 dal maydanoz
• Tavuk
• 2 kaşık un
• 1 kaşık domates püresi
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Tüm sebzeleri iri iri doğrayıp tavukla birlikte pişirin. Maydanozu sapıyla bağlayarak bütün halinde atın.Pişen sebzelerin içinden tavuğu ve maydanozu çıkarıp kalan tüm sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin. Bir tencerenin içine zeytinyağını koyup ısıtın. Unu ekleyin ve kavurun, kokusu çıkınca domates püresini ve şekeri ekleyin. Azar azar sebzeli tavuk suyunu ilave ederek hızlı hızlı çırpın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu biberini ekleyip servis yapın

MALZEMELER: …

*Yarım kg ıspanak

*1 orta boy soğan

*3 diş sarımsak

*1 tatlı kaşığı zeytinyağı

*10-15 adet kültür mantarı

*2 yumurta

*1 bardak süt

*1 kase yağsız beyaz peynir veya lor

HAZIRLANIŞI

*Soğanımızı ve sarımsağımızı küçük küçük doğrayalım. Ispanağımızı da yıkayalım  ve doğrayalım.

*Soğan, sarımsak ve ıspanağımızı zeytinyağımız ve yarım bardak su ile beraber ocağa alalım. Ispanaklarımız sönmeye başladığında, ince doğradığımız mantarları da ilave edelim. 5-10 dakika daha ıspanaklarımızın sönmesi ve mantarların yumuşaması için pişmeye bırakalım.

*Ayrı bir kapta, peynirimizi, yumurtamızı ve sütümüzü karıştıralım. Arzuya göre tuz, karabiber ve pulbiberimizi ekleyelim.

*Pişen ıspanaklı karışımımızı ocaktan alalım ve yumurtalı karışıma ekleyelim. Güzelce karıştırdıktan sonra yağlanmış fırın kabına alalım. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirelim.

Arzuya göre tarifimizi mantar koymadan da yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

3 adet kabak

1 adet kuru soğan

250 gram mantar

1 adet kırmızı biber

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ tuz

Hazırlanışı

– Mantarları temizleyip dilimleyelim.

– Kabakları temizleyip küp küp doğrayalım.

– Soğanı yemeklik doğrayalım.

– Teflon tencereye sıvı yağı koyup soğanları pembeleşene dek pişirelim.

– Doğranmış kırmızı biberleri ilave edip bir kaç dk daha kavuralım.

– Mantarları ve kabakları da ilave ederek biraz daha kavuralım.

– Sarımsakları dilimleyip tencereye ekleyelim.

– Tuzunu ilave edelim.

– Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.

– Sebzelerin sulanmasını ve pişmesini bekleyelim.

-20 dk kadar sonra sebzeler suyunu çekmeye başlayacaktır. Kapağı açarak 1 kaşık kadar sıvı yağ ilave ederek bir kaç dakika daha kavuralım. Afiyet olsun…

1 çorba kaşığı tereyağı

100 gr pastırma

4 yumurta

Tercihen bakır bir sahanda tereyağını eritin. Pastırmaları koyarak arkalı önlü kısık ateşte hafifçe pişirin. Üzerine, sarışım dağıtmamaya dikkat ederek aralıklı biçimde yumurtaları kırın. Sahanın kapağını kapatın. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirip sıcak servis yapın.

http://www.e-tarifler.com/yumurta_yemekleri_tariferi/pastirmali-yumurta.0.html