ZAMAZİNGO

Akşam yemeği bir kutlamaydı…
Akşam yemeği romantizmdi…
Akşam yemeği keyifti…
Akşam yemeği dinlenmeydi…
Akşam yemeği şıklıktı…
Akşam yemeği, hak edilen ve güzel olan her şeyin ortasındaki estetikti…

Yaşadığımız ve… yarattığımız kültür akşam yemeğini böyle şırıngaladı…

Paris’te, New York’ta, Londra’da, Roma’da, Atina’da, İstanbul’da günün en keyifli anı akşam yemeği anıydı…

***

Dün Doktor Ayşegül Çoruhlu’nun “Tokuz Ama Açız” isimli kitabını karıştırıyorum…

“Akşam yemeğinin zararları” başlıklı bölümü görünce irkiliyorum…

Doktorların genelde akşam yemeklerinin az yenmesini istediğini biliyorum…

Fakat “Akşam yemeğinin zararları” başlığıyla çıkan bir bölüm, beni korkutuyor…

Akşam yemeğinin az yenmesinden bahsetmiyor Doktor Ayşegül Çoruhlu…

Akşam yemeğinin topyekün zararından söz ediyor…
Okurken size aktarmaya karar veriyorum kitabı…
Ayşegül Çoruhlu Alkali Diyet kitabının da yazarı…
Bu konuda söyledikleri önemli…

Şöyle diyor:

“Alıştığınız üzere ‘günün en önemli öğünü kahvaltı’ demeyeceğim… ‘Günün en önemli öğünü akşam yemeğidir…’
Ama dikkatinizi çekerim…

En önemlidir derken, yedikleriniz açısından önemli değil, ne yememeniz gerekiyor açısından önemli…
Akşam yemeğinde yemedikleriniz, gün içinde yediklerinizden daha önemli…

Akşam yemeğinin yanlışları, gün içindeki yanlışlardan daha fazla bedel ödetirler…

Akşam kaçta yediğinizin ve ne yediğinizin önemini ne kadar anlatsam az…

Bunun için öğleden sonraki durumu en iyiden, en kötüye doğru sıralayarak gitmeye çalışacağım…”

***

1.SEÇENEK:

“Sağlık açısından birinci seçenek öğleden sonra 4-5 arası akşam yemeğini yemek ve daha sonrasında sadece söğüş sebze, sebze suyu, bitki çayları içerek geceyi tamamlamak…

Bu uygulanabilecek en iyi tercih…

Bu şekilde akşam yemeği yemediğinizde, uygulayacağınız bütün diyetlerden daha hızlı bir şekilde bel bölgesinden kilo kaybedersiniz…

Akşam yemeğini atlarsanız gündüz yediklerinizin kalorisini de saymanız gerekmez…

Çok da yeseniz, akşam yemezseniz beliniz incelir…
Daha önemlisi akşam yemeği yemezseniz biyolojik olarak gençleşirsiniz…

Gece uykuda salınan büyüme hormonu sabaha kadar hücrelerinizi tamir eder… Hollywood ünlüleri gençlik için boşuna büyüme hormonu iğnesi yaptırmıyor…

Kilo verirken sarkmak, kırışmak, avurtları çökmüş hale gelmek istemiyorsanız, akşam yemeğini atlamalısınız…

***

Ancak bunu yapmak zor geliyor… Çünkü sabah 9, akşam 18 iş hayatı, sosyal yaşam, ailenin bir arada olması, trafik, günlük stres derken akşam yemeğini 4-5 arası yiyemiyoruz…
Elbette akşam yemeği seremonisinden vazgeçemiyoruz…

***

SAĞLIK İÇİN 2. SEÇENEK;

Diyelim ki akşam 19’da masaya oturmak zorundayız…
O halde akşam 19’dan 2 saat önceye gideceğiz… Saat 17’ye…

17’den hemen önce, 16.30-17 arası küçük bir öğün yapacağız…

Bu ara öğünde badem, ceviz gibi yağlı kuruyemişler, avokado gibi yağlı sebzeler uygun…

Bu ara öğünden sonra akşam yemeğine kadar tamamen aç kalacağız…

Akşam yemeğini 19 yerine 20’de yesek de durum fark etmiyor…

Akşamüstü 17’den sonra akşam yemeğine kadar hiçbir şey yemeyeceğiz…

Bu kural çok önemli…

Çünkü pek çok insan işinden eve dönerken, hele de ara öğünü yapmadıysa acıkıp akşam yemeğinden önceki saatlerde ufak tefek atıştırır…

Bu esnada yediğiniz ufak bir kraker bile zararlı…
Akşam yemeğinden iki saat öncesinden itibaren hiçbir şey yenmemeli…

Bu mesele şeker-insülün dengesi ile alakalı…
Akşam yemeğinden iki saat önce, kanınızda insülin yükseltecek herhangi bir besin maddesinin bulunmaması gerekiyor…”

Akşam yemeğinde neler yasak olmalı?..

“Tüm öğünlerde unlu, şekerli gıdalar, alkol ve şekerli içecekler, kızartmalar, işlenmiş ürünler, cipsler gibi yiyeceklerin yararsız olduğunu bildiğinizi varsayarak saymıyorum…

Bu besinler çocuk büyük herkes için faydasız…
Ancak bunun yanı sıra kilo problemi varsa bazı yararlı besinler de akşam tüketilmemeli:

1) Baklagilleri akşam yemek uygun değil…
Baklagillerin az bir kısmı
protein…

Geri kalan kısmı iyi bir karbonhidrattır…
Akşam için değil, gündüz için uygundurlar…

***

2) Sağlıklı olduğu halde, akşam tüketemeyeceğiniz ikinci grup kuruyemişlerdir…

sabah öğlen ve akşam 17’ye kadar tüketilebilinir, daha sonra tüketilmesi zararlıdır…

3) Benzer şekilde akşamları; süt-yoğurt-peynir grubu da kilo vermek isteyenler için uygun değil…

Süt-yoğurt-peynir grubunu 17’den önceki öğünlerde tüketeceğiz…

4) Meyveler de saat 17’den önce tüketilmeli…

Akşam yemeğinde neler yiyebiliriz?..

Sebzeler sınırsızdır akşam yemeklerinde…
Söğüş sebze, salata, ızgara sebze, sebze çorbası, zeytinyağlılar, sebze haşlamalar akşam yemeğinde tüketilebilir…

Üstelik yaptığınız yemeklerin yağsız olması gerekmiyor…
Bahsedilen sebze yemeklerini zeytinyağıyla tüketebilir ve pişirebilirsiniz… Baharatların hepsi her öğünde serbesttir…

***

Akşam öğününü sebzeyle geçirmek idealdir…
Maalesef birçok kişi bunların yanında mutlaka protein istiyor…

Bu durumda yumurta,hindi, tavuk, balık ve et sebzelerle beraber olmak şartıyla tüketilebilir…
Belki ekmeksiz akşam yemeği yemek, pilav, makarna yiyememek, patates kızartmasını mönüden çıkartmak, televizyon karşısında bir dilim kekten çatalın ucuyla alamamak, ayva tatlısından azıcık da olsa tırtıklayamamak, bir kadeh kırmızı şarap içememek size çok zor gelebilir…

***

En sağlıklı olan, birkaç günde bir hazırlayarak buzdolabında sakladığımız sebze sularını tüketmek…
Akşam yemeğini atlayıp, gece ara ara sebze suyu içerek geçirmeye çalışın… En hızlı bel inceltme, en hızlı gençleşme, en hızlı güzelleşme formülü bu…”